CUTELARIA - Aço carbono ou inox?

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Basicamente dois tipos de aço são utilizados na cutelaria artesanal: aço carbono e aço inoxidável.

Podemos classificar ainda o aço carbono quando usado na construção de facas de duas formas: simples ou de liga.

Aço simples se constituído somente de ferro e carbono.

Quando, além do ferro e carbono contém outros elementos é chamado aço de liga.

O aço inoxidável contém cromo em sua liga, podendo também ter níquel, molibdênio e outros elementos, sendo que o cromo dissolvido (mínimo de 11%) é o que lhe confere essa característica (resistência à corrosão).

Qual o mais adequado para construírmos uma boa faca?

Depende, já que eles podem reagir de forma diferente conforme o ambiente e o uso.

De qualquer maneira é aceita como verdade, entre os cuteleiros, a afirmação de que a retenção de fio numa faca feita em aço carbono é superior a obtida em outra produzida em aço inoxidável.

Texto: Cuteleiro Bira Siqueira

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